Carciofi ripieni
La ricetta dei carciofi ripieni
Prendete docici carciofi, cinque uova, trenta grammi di funghi secchi, mezzo bicchiere di latte, cinquanta grammi di pangrattato, un limone, due spicchi di aglio tritati, centoventi grammi di mollica di pane e di formaggio grattugiato, noce moscata, prezzemolo fresco tritato, origano, olio extravergine di oliva, sale. Pulite i carciofi privandoli delle foglie più dure e tagliateli a metà scavando all'interno dei cuori. Prima di cuocerli, lasciateli un po' in acqua con limone. Mettete intanto le uova in una ciotola con il trito dei cuori di carciofo, aglio, funghi, mollica di pane bagnata nel latte, prezzemolo noce moscata, origano, formaggio grattugiato e sale. Mescolate attentamente ottenendo un composto unifome con cui riempirete i mezzi carciofi: metteteli in una teglia unta di olio e spolverizzatevi sopra il pangrattato. Infornate a 180° per trenta minuti.
