Seppie con i carciofi
La ricetta delle seppie con i carciofi
Procuratevi un chilo di seppie, una cipolla rossa tritata, sei carciofi, uno spicchio di aglio tritato, un limone, un bicchiere di vino bianco secco, quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, tre mestoli di brodo, prezzemolo, sale e pepe. Pulite le seppie, lavatele sotto un getto d'acqua, tagliatele a listarelle e asciugatele. Pulite i carciofi togliendo le spine e le foglie più dure: tagliateli a metà, affettateli e metteteli in acqua con succo di limone così non anneriscono. Nel frattempo soffriggete nell'olio il trito dell'aglio con cipolla e prezzemolo e, non appena il tutto sarà rosolato, versate le listarelle di seppia. Fate cuocere per una ventina di minuti mescolando e aggiungendo il vino e i carciofi. Regolate di sale e pepe non appena il vino si sarà assciugato; aggiungete il brodo e fate sobbollire per una trentina di minuti. Spegnete il fuoco quando il sugo si sarà addensato.
