News
Sagra del Carciofo - 15/10/2014
A Trinitapoli il 29-30 novembre
Evento interamente dedicato al carciofo violetto giunto alla sua 9ª edizione; il comune di Trinitapo...
Curiosità
Torta di carciofi
La torta di carciofi
22/12/2014
Per il ripieno occorrono dieci uova, dodici carciofi, venti grammi di burro, sessanta grammi di formaggio grattugiato, duecento grammi di cagliata, un limone, una cipolla bianca tritata, olio extravergine di oliva, sale e pepe mentre per la pasta sono necessari cinquecento grammi di farina 00 e mezzo bicchiere di vino bianco secco. Togliamo ai carc...

Seppie con i carciofi - 20/12/2014
La ricetta delle seppie con i carciofi
Procuratevi un chilo di seppie, una cipolla rossa tritata, sei carciofi, uno spicchio di aglio trita...Leggi tutto

Carciofi alla menta - 18/12/2014
La ricetta dei carciofi alla menta
Procuratevi una decina di carciofi, un ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di menta, due o tre spic...Leggi tutto

Carciofi al timo - 16/12/2014
La ricetta dei carciofi al timo
Per preparare un buon piatto a base di carciofi al timo occorre procurarsi dodici carciofi, un ciuff...Leggi tutto

I carciofi

Il Carciofo

Il carciofo è un ortaggio, conosciuto con il termine scientifico di 'Cynara cardunculus', e rappresenta una della verdure più comuni ad apprezzate.

La pianta del carciofo era già nota ai tempi degli Egizi e si diffuse in Europa nel medioevo, quando gli Arabi lo portarono in Spagna.
Il carciofo può presentarsi in piccole o grandi dimensioni, a seconda della varietà, e avere o no le spine. Al momento dell'acquisto è importante, per assicurarsi che sia fresco, che abbia la punta bel chiusa e le foglie di colore verde scuro, quasi viola, con un gambo dritto e sodo.

A livello nutrizionale, il carciofo ha un apporto calorico bassissimo, ma ha un alto valore nutritivo; infatti contiene ferro, potassio, sodio, fosforo, vitamine e calcio.

Il carciofo, grazie alla cinarina che contiene, è conosciuto per la sua capacità di far abbassare il livello di colesterolo nel sangue e di migliorare la funzionalità del fegato. Inoltre, svolge una funzione che rafforza il cuore, e riduce la fragilità dei capillari.

Offerte Hotel